Category Archives: cucina

Crepes

E’ un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su sé stesse per racchiuderli. L’impasto è a base di latte, uova, farina. Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d’Europa. […]

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Involtini primavera cinesi

Gli involtini primavera sono un piatto tipico della cucina cinese, consumato come antipasto e, in alcuni paesi, fritto o fresco a scelta. Oltre che nella cucina cinese, gli involtini primavera si consumano nelle cucine asiatiche di Vietnam, Indonesia e Cambogia. Nella cucina cinese, gli involtini primavera differiscono dai simili involtini all’uovo, e possono esservene varianti dolci […]

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Salsa di soia

La salsa di soia è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e koji (0,01%). Originaria della Cina, la salsa di soia è un comune ingrediente della cucina dell’Asia orientale e sud-orientale. Talvolta è utilizzata in alcune applicazioni di cucina occidentale, ad esempio come ingrediente dell’inglese salsa Worcester. […]

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Salsa Worcestershire

E’ una salsa inglese, agrodolce e leggermente piccante, che prende il nome dalla contea inglese omonima del Worcestershire. Di colore bruno scuro, è adatta per le carni, i sughi, le minestre ed è indispensabile per alcuni cocktail quali per esempio il Bloody Mary. Dalla sua creazione, la ricetta non è mai cambiata: la salsa viene fatta […]

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Pasta

Con il termine pasta ci si riferisce generalmente ad un alimento a base di semola o farina, nello specifico tipica delle varie cucine d’Italia, divisa in piccole forme regolari destinate ad una cottura con acqua o calore umido e sale. Il termine pasta inteso come abbreviazione dell’italiano ”pastasciutta”, può anche indicare un piatto dove la pasta sia l’ingrediente […]

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